Bocaditos de bacalao

* Ingredientes

300 gr de bacalao
1 cebolleta
perejil
1 sobre de levadura
1 vaso y medio de agua caliente
harina
aceite para freír





* PreparaciónSe deja el bacalao en remojo unas 8 horas cambiando el agua una vez.  Se trocea junto con la cebolla y el perejil y se pasa por la picadora (no debe quedar demasiado fino).  Se pone la mezcla en un bol, se le añade la levadura y el agua caliente y ...seguir leyendo.

Receta de Quina Jiménez

Ensalada de brevas

  * Ingredientes
4 brevas
brotes tiernos de lechuga
1 tomate pelado
8 anchoas
Aliño: 4 cucharadas de aceite
1 cucharada de miel
1 cucharadita de mostaza
sal
pimienta





  * Preparación
Partir y pelar las brevas, caramelizar con la miel.  Agregar los brotes de lechuga al bol, poner encima las brevas,...seguir leyendo

Guiso de choco con patatas

* Ingredientes

100 cc de aceite
1 cebolla
1 diente de ajo
perejil
1 choco grande
1 copita de solera
tres patatas
sal
azafrán
laurel



* Preparación

Se calienta el aceite en la olla rápida y se añade la cebolla, el ajo y el perejil picados.  Se deja que sofría un poco y se añade el choco partido en trozos...  Seguir leyendo


Receta de Ana Cáceres

Tarta de fresas

* Ingredientes:
1/2 Kg fresas
200 gr harina
175 gr azúcar
100 gr mantequilla
100 cc leche
2 huevos
1 sobre de levadura
1 copita de licor
1 limón
10 cucharadas de azúcar glas




* Preparación:

Limpiar las fresas, rociarlas con el licor y dejar macerar 30 minutos mínimo...seguir leyendo

Cazuela de patatas con rape

* Ingredientes:
4 colas de rape
4 patatas
1/2 tomate maduro
1 pimiento
20 almendras
3 dientes de ajo
1 rebanada de pan
1 hoja de laurel
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de fumé de la cocción de la cabeza de rape
1 pizca de azafrán o cúrcuma
perejil
sal
aceite de oliva virgen extra

* Preparación:

   Se cuece la cabeza de rape en agua. Cuando esté hecha, se saca y se limpia la carne. Reservar el caldo y la carne.
   Se ponen a cocer las patatas a cascos con una hoja de laurel. Mientras, se fríen las almendras crudas peladas con los ajos, el perejil y una rebanada de pan. Cuando esté frito...seguir leyendo

Receta de Conchi Callejo

Sopa de espárragos

* Ingredientes:

un manojo de espárragos

una cebolla

tres dientes de ajo

pan del día anterior en rebanadas finas

un poco de pimiento dulce molido

caldo de pollo

una pizca de sal

* Preparación:

Se pican menuditos la cebolla y los dientes de ajo, se ponen en una cacerola con un poco de aceite a fuego lento (para que no se quemen)...seguir leyendo

Receta de Conchi Callejo

Sopa de rape

• Ingredientes:

1 rape de aprox. 1 kg

250 gr. de gambas de Málaga

¼ de almejas

12 almendras y 3 dientes de ajo

1 rama de perejil, azafrán

1 tomate bien maduro

pan del día anterior

• Preparación:

Se pone a cocer el pescado con un poco de sal (el agua que lo cubra dos dedos) la cabeza entera y la cola en cuatro trozos...seguir leyendo

Receta de Conchi Callejo

Callos

* Ingredientes:

6 manitas de cerdo

una lata de callos en conserva

morcilla de Alhaurín y chorizo casero

½ kg de garbanzos puestos en remojo el día anterior

1 tomate maduro

1 pimiento verde

1 cebolla con 3 clavos pinchados

1 cabeza de ajo asada

Laurel, perejil, hierbabuena

granos de pimienta
pimiento dulce molido, azafrán

* Preparación:

Se ponen a cocer las patas con una hoja de laurel, unos granos de pimienta,  dos cascos de cebolla...seguir leyendo

Receta de Conchi Callejo

Ensalada de champiñones y jamón

• Ingredientes:

lechuga variada
100 gr queso tierno
100 gr champiñones
100 gr jamón
vinagre
1 limón
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de aceite
hierbas aromáticas
sal

• Preparación:

Cortar los champiñones a láminas y rociar con limón...seguir leyendo

Ensalada tropical

    *  Ingredientes
lechuga variada
4 rodajas de piña
1 manzana
30 gr de nueces
1 huevo duro
sal
pimienta
Aliño: 1 cucharada de ketchup, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de jugo de piña, 100 gr de mayonesa.

• Preparación

Mezclar la lechuga con la piña y la manzana a trozos.  Añadir las nueces troceadas y sazonar con sal y pimienta.  Mezclar todos los ingredientes de la salsa y añadirla a la ensalada.  Por último, agregar el huevo duro cortado en discos finos.

Ensalada con queso

   * Ingredientes
200 gr de queso Emmental
2 tomates
Aliño: 4 cucharadas de aceite
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de brandy
lechuga variada
1 yogur
sal
pimienta

• Preparación

Cortar la lechuga y los tomates en trocitos y colocar en el bol.  Agregar el queso cortado en dados y salpimentar.  Mezclar con la batidora los ingredientes del aliño e incorporalro a la ensalada.

Pimientos rellenos de bacalao

• Ingredientes:

20 pimientos del piquillo
250 gr de bacalao desalado y desmigado
1 cebolleta grande
1 pimiento grande
Salsa bechamel
Salsa: 1 bote de pimientos morrones, 1 cebolla, aceite, 1 vaso de agua

• Preparación:

Picar la cebolleta y el pimiento y ponerlos a pochar a fuego lento...seguir leyendo

Flan con manzanas

• Ingredientes:

·        ½ litro de leche

·        5 huevos

·        3 cucharadas de azúcar aproximadamente (a gusto del personal)

·        2 manzanas golden (mejor maduras)

·        1 cáscara de limón

• Preparación:

Se ponen a cocer las manzanas a casquitos con poca agua...seguir leyendo

Receta de Conchi Callejo