4 de agosto de 2014

Batido de ciruelas

* Ingredientes:
300 gr de ciruelas
2 yogures naturales
500 ml de leche
150 gr de hielo
1 cucharada de miel
4 onzas de chocolate para fundir
1 cucharada de aceite de girasol
1 ramito de hierbabuena










* Preparación
   Picamos el hielo en una trituradora. Fundimos el chocolate con una cucharada de aceite de girasol y manchamos los laterales de los vasos donde serviremos el batido. Lavamos, cortamos y deshuesamos las ciruelas. Las ponemos en el vaso...seguir leyendo

31 de julio de 2014

Bocaditos de champiñones

* Ingredientes:
250 gr de champiñones laminados
100 gr de foie
2 cebolletas
1 diente de ajo grande
150 ml de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Perejil o cebollino picado
Tartaletas o tostaditas



* Preparación
   Lavamos bien los champiñones, los laminamos y dejamos que escurran bien. 
   Picamos el ajo y la cebolleta muy finos (con Thermomix, 30 segundos en velocidad 4), los ponemos en la sartén con el aceite y sofreímos a fuego medio (con Thermomix, 3 minutos en velocidad 1, temperatura Varoma)...seguir leyendo

29 de julio de 2014

Bocaditos de queso y pimientos caramelizados

* Ingredientes:
1 o 2 pimientos rojos de asar
½ tarrina de crema de queso
½ cuña de queso azul
5 cucharadas de azúcar
½ vaso de vino de pasas
1 chorrito de vinagre
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Tartaletas o tostaditas




* Preparación
   Asamos, pelamos y limpiamos los pimientos (ver Ensaladilla de pimientos asados). Los cortamos en tiras y reservamos.
   Calentamos el azúcar en una cacerola a fuego moderado y añadimos el pimiento, el vinagre, el aceite y el vino. Cocemos y removemos hasta que se evaporen los líquidos y el pimiento esté caramelizado...seguir leyendo

25 de julio de 2014

Almendrados de café

Ingredientes:
150 gr de mantequilla
125 gr de azúcar
125 gr de harina
100 gr de almendras molidas
2 yemas de huevo
½ taza de café fuerte
10 almendras picadas








* Preparación
   Batimos las yemas de huevo con el azúcar durante 5 minutos (en Thermomix: velocidad 3, 37º). Después, añadimos, una a una, la mantequilla fundida, las almendras molidas y la harina y mezclamos bien durante 5 minutos...seguir leyendo

28 de abril de 2014

Arroz meloso con trigueros

* Ingredientes:
2 tazas de arroz redondo
5 tazas de caldo de espárragos
1 manojo de espárragos trigueros
1 cebolleta
2 tomates rojos
1 diente de ajo
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal





* Preparación
   Lavamos los espárragos, los partimos en trozos y con la parte dura hacemos un caldo y el resto lo reservamos.
   Pelamos los tomates y los partimos en trozos pequeños. Reservamos.
   Pelamos y picamos la cebolleta y el ajo muy finamente y los ponemos a pochar con el aceite a fuego medio. Cuando la cebolleta esté transparente...seguir leyendo

15 de abril de 2014

Revuelto de trigueros con gambas

* Ingredientes:
4 huevos
12 gambas frescas
1 mano de espárragos verdes frescos
1 diente de ajo
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
leche


* Preparación
   Lavamos y partimos los espárragos en trozos pequeños. Sofreímos los espárragos en una sartén con una cucharada de aceite hasta que estén tiernos. Pelamos y cortamos las gambas en trocitos, reservamos. Ponemos en la sartén el diente de ajo aplastado con una cucharada de aceite y dejamos que se dore un par de minutos. Luego, añadimos las gambas...seguir leyendo

13 de abril de 2014

Atún al horno


* Ingredientes:
4 filetes gruesos de atún fresco
1 cebolla grande
4 dientes de ajos
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vino solera
1 hoja de laurel
pimienta molida
sal




* Preparación
   Salamos los filetes, les echamos un poco de pimienta negra recién molida y reservamos. 
  En una fuente para horno ponemos la cebolla cortada en aros y colocamos los filetes encima. Luego, machacamos en el mortero los ajos pelados y reservamos. 
   Mezclamos el aceite y el vino y regamos los filetes...seguir leyendo

10 de abril de 2014

Pastel de salchichas (Toad-in-a-hole)

* Ingredientes:
4 huevos
150 g de harina
300 ml de leche
8 salchichas
Aceite de oliva extra virgen
Sal






* Preparación
   Ponemos los huevos en un bol, le añadimos un poco de sal y los batimos bien. Los mezclamos con la harina poco a poco: ponemos un poco y removemos, otro y removemos; repetimos hasta que se termine la harina y quede una mezcla homogénea y sin grumos. Añadimos la leche poco a poco y sin dejar de remover.
   Cuando la mezcla está lista...seguir leyendo

7 de abril de 2014

Torrijas de vino

* Ingredientes:
un pan de molde especial torrijas
1/2 litro de vino dulce de Málaga
2 cucharadas grandes de azúcar
1 palo de canela
3 o 4 huevos
1/2 tarro de miel
el zumo de una naranja
cáscara de naranja
aceite de oliva virgen extra


* Preparación
   Primero batimos bien los huevos en un bol, ponemos a calentar la miel con un poquito de agua y calentamos el vino con el azúcar, el zumo de naranja y el palo de canela. Cuando haya dado unos hervores y esté todo bien ligado, dejamos que se enfríe un poco y vamos sumergiendo cada rebanada del pan, vuelta y vuelta, y las sacamos enseguida. Sumergimos cada rebanada...seguir leyendo

31 de marzo de 2014

Calamares rellenos en salsa

* Ingredientes:
1 kg de calamares
4 huevos
50 gr de jamón ibérico
4 cucharadas de pan rallado con ajo y perejil
sal
pimiento negra
cúrcuma
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
50 ml de vino blanco
200 ml de fumé de pescado
aceite de oliva virgen extra


* Preparación 
   Limpiamos bien los calamares, y les quitamos la telilla externa, las tripas y la pluma. Cocemos las patas de los calamares por un lado y dos huevos por otro. Reservamos.
   En un robot de cocina picamos muy fino el jamón, las patas cocidas y los huevos duros. Ponemos la mezcla en un bol y añadimos los dos huevos crudos, el pan rallado, sal y pimienta molida. Lo mezclamos bien y rellenamos...seguir leyendo

23 de marzo de 2014

Sesos de chivo lechal malagueño rebozados

* Ingredientes:
2 sesadas de chivo lechal malagueño
1 huevo
harina
sal
aceite de oliva virgen extra 









* Preparación
   Se enjuagan las sesadas y se escurren. En una cacerola con agua se echa un poco de sal y se colocan las sesadas. Se pone a fuego lento aproximadamente unos diez minutos. Se sacan y se dejan enfriar. 
   Separamos la clara del huevo y la batimos hasta que se monte. Se añade la yema y se...seguir leyendo

Receta de Conchi Callejo

19 de marzo de 2014

Codillo de cerdo guisado

* Ingredientes:
un codillo de cerdo
media cebolla dulce
1 zanahoria
medio puerro
1 loncha de jamón serrano
5 dientes de ajo
un vaso de vino blanco amontillado
medio vaso de vino tinto
unos granos de pimienta negra
sal
tomillo
aceite de oliva virgen extra 


* Preparación
   Salpimentamos el codillo y lo dejamos macerar junto con un poco de aceite y vino. 
   En la olla rápida ponemos aceite de forma que cubra el fondo, añadimos los dientes de ajo sin pelar y enteros. Ponemos el codillo y le vamos dando vueltas de forma que se vaya dorando la carne. Cuando esté dorado, añadimos la cebolla, la zanahoria, el puerro a trozos y la loncha de...seguir leyendo

Receta de Conchi Callejo

17 de marzo de 2014

Bombas de atún

* Ingredientes:
4 patatas
2 latas de atún
2 dientes de ajo
5 cucharadas de tomate frito
sal
1 huevo
pan rallado
aceite de oliva virgen extra.





* Preparación
   Pelamos las patatas y las ponemos a cocer al vapor en la olla rápida unos 12 minutos, aunque esto dependerá del tipo y el tamaño de las patatas, estarán listas cuando las pinchemos y el centro esté blando. Las sacamos y ponemos en un cuenco, con un tenedor las aplastamos. Le añadimos los ajos machacados y un poco de sal y mezclamos bien...seguir leyendo

15 de marzo de 2014

Tortilla con cebolletas

* Ingredientes:
2 cebolletas
2 huevos
aceite de oliva virgen extra
sal










* Preparación
   Se pelan las cebolletas, quitándoles las hojas externas mas duras. Se cortan a ruedecitas y se fríen a fuego lento de modo que se pongan tiernas y no se quemen. Cuando estén tiernas, se escurre el aceite sobrante. Se baten...seguir leyendo

Receta de Carmen Rodríguez

13 de marzo de 2014

Albóndigas en salsa

* Ingredientes:
1/2 Kg de carne de ternera y cerdo ibérico picada
2 cebollas
2 huevos
3 dientes de ajo
pan rallado con ajo y perejil
0.5 dl de aceite de oliva virgen extra
1.5 dl de agua
1 dl de vino blanco
perejil
sal
nuez moscada
pimienta molida


* Preparación
   Picamos media cebolla y la mezclamos con los huevos batidos, dos dientes de ajo picados, un poco de perejil picado, sal, un poco de nuez moscada y otro poco de pimienta molida. Ponemos esta mezcla en un bol y echamos la carne picada. Mezclamos bien y...seguir leyendo

11 de marzo de 2014

La papaya

   
   Se trata de una fruta en forma ovalada, esférica, alargada o periforme (en forma de pera) según las diferentes variedades. Su peso puede variar desde los 400 gramos que son las que se comercializan en nuestro país, a los 7 kilogramos de algunas especies. Su longitud oscila entre los 7 y los 70 centímetros.

   La piel correosa de la papaya es de color verde oscuro que se torna amarillenta al madurar. La pulpa es compacta, de textura similar a la del melón y de color amarillo, anaranjado o salmón; jugosa (su contenido en agua puede llegar hasta el 90%), de sabor dulce y perfumado que recuerda a una mezcla entre albaricoque, melón y frambuesa...seguir leyendo

Tomado de "www.alimentacion-sana.org"

9 de marzo de 2014

Rape en salsa con tomate

* Ingredientes:
seis tajadas de rape
media cebolla dulce
medio pimiento verde
un tomate maduro
aceite de oliva virgen extra
sal 








* Preparación
   Se pone a freír la cebolla cortada en juliana junto con el pimiento cortado a tiras. Cuando estén tiernos, se añade el tomate pelado y rallado. Lo dejamos freír un poco. Cuando el frito esté hecho, se colocan las tajadas...seguir leyendo

Receta de Conchi Callejo

7 de marzo de 2014

Crepes de pollo y foie

* Ingredientes:
- Para las crepes:
1 huevo
1 vaso de leche
1 pizca de sal
10 gr de mantequilla
150 gr de harina
- Para el relleno:
2 pechugas de pollo fileteadas
100 mL de caldo de pollo o leche
1 mousse de foie de pato o Foie
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
queso rallado para gratinar
bechamel


* Preparación
   En un bol echamos la leche, la harina, un pellizco de sal y el huevo. Batimos todo con la batidora sin que queden grumos. Dejamos reposar una hora para que repose. En una sartén caliente salpicamos un poco de mantequilla, dejamos que se derrita y echamos un cucharón de la crema de las crepes de manera que cubra todo el fondo (una capa finita). Vamos girando...seguir leyendo

5 de marzo de 2014

Tarta de uvas

* Ingredientes:
- Para la base de un molde de 22 -24 cm:
180 gr de galletas de avena
70 gr de mantequilla blanda
- Para la crema de queso:
300 gr de queso crema
300 gr de queso Mascarpone
300 gr de chocolate blanco
300 gr de leche
50 gr de azúcar
1 sobre y medio de cuajada
Uvas blancas sin pepitas
- Para la gelatina de vino moscatel:
100 gr de agua
100 gr de azúcar
120 gr de vino blanco moscatel
6 hojas de gelatina

* Preparación
 - Para la base:
Trituramos las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. (En Thermomix, pulverizamos las galletas 10 segundos en velocidad 5, 7, 9, añadimos la mantequilla y programamos 10 segundos en velocidad 5).
Extendemos bien la masa y la apretamos sobre la base de un molde desmontable o un aro...seguir leyendo

3 de marzo de 2014

Fideuá

* Ingredientes:
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento
1 tomate
2 tazas de fideos gordos
100 gr de anillas de calamar
150 gr de rosada
100 gr de almejas
gambas
5 tazas de fumet de pescado
aceite de oliva virgen extra
sal

* Preparación
Picamos el ajo y la cebolla y el pimiento y lo pochamos en una cazuela con un poco de aceite. Añadimos el tomate pelado y picado y cuando esté blando, añadimos los fideos y les damos unas vueltas en la cazuela. Entonces, echamos en la cazuela el pescado partido en trozos...seguir leyendo

1 de marzo de 2014

Ensalada de papaya

* Ingredientes:
200 gr de papaya
lechuga
tomates cherry
1 naranja
8 nueces peladas y partidas
- aliño: 3 cucharadas de vinagre balsámico, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta




* Preparación
   Cortamos la papaya en dados grandes y reservamos. Lavamos la lechuga y la escurrimos bien antes de ponerla en un bol. Añadimos los tomates cortados por la mitad y la naranja cortada en gajos y bien...seguir leyendo

27 de febrero de 2014

Berenjenas al horno

* Ingredientes:
2 berenjenas grandes
20 rodajas de salami
8 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita de pimentón de la Vera
3 dientes de ajo picados
4 lonchas de queso de fundir
sal
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra




* Preparación
   Limpiamos las berenjenas y las partimos en dos longitudinalmente. Con un cuchillo hacemos incisiones en diagonal cruzadas en la carne de las berenjenas. Las colocamos en una fuente de horno untada con aceite, salamos y rociamos una cucharada de aceite en cada mitad. Metemos 5 rodajas de salami en los cortes que hicimos antes y reservamos...seguir leyendo

25 de febrero de 2014

La fibra alimentaria y sus funciones



   Durante mucho tiempo se creyó que la fibra alimentaria no era necesaria para el ser humano, ya que nuestro sistema digestivo no tenía las enzimas necesarias para poder degradarla y así digerirla. Sin embargo, estudios realizados han demostrado que la fibra forma parte esencial de la nutrición de las personas, recomendándose actualmente su ingesta diaria, imprescindible para cualquier dieta sana y equilibrada.
  • La fibra insoluble: presente en el pan, cereales integrales y sus derivados, así como en frutos secos.
  • La fibra soluble: es capaz de absorber el agua con gran facilidad....seguir leyendo

Tomado de "www.webconsultas.com" y del blog de Pablo A. López "Nutrición, Dietética y Salud"

23 de febrero de 2014

Tortilla de chanquetes

* Ingredientes:
un resto de chanquetes fritos
huevo (depende de los chanquetes que nos hayan sobrado)
sal
aceite de oliva virgen extra






* Preparación
   Batimos los huevos, añadimos una pizca de sal (los chanquetes ya tienen sal) y los chanquetes fritos. Lo ponemos todo en una sartén con aceite de oliva y cuajamos la tortilla por las dos caras. 
   Se suele acompañar de una ensalada de pimientos asados...seguir leyendo

22 de febrero de 2014

Salchichas de pollo con puré de patatas

* Ingredientes
8 salchichas de pollo
medio vaso de vino de Montilla
media pastilla de Avecrem
2 cucharadas de queso rallado
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 









* Preparación
   Pinchamos las salchichas con un tenedor (para que suelten la grasa). Ponemos las salchichas en una cacerola con el aceite, el vino, la media pastilla de Avecrem (desleída en medio vaso de agua) y el queso rallado. Las cocemos sin tapar...seguir leyendo

Receta de Conchi Callejo

21 de febrero de 2014

Flan de champiñones

* Ingredientes:
75 gr de bacon
75 gr de jamón ibérico
2 cebollas dulces
2 dientes de ajo
cayena
sal
pimienta
50 mL de aceite de oliva virgen extra
100 mL de vino blanco
700 gr de champiñones
perejil picado
4 huevos
200 gr de nata vegetal


* Preparación
   Cortamos la cebolla en juliana muy fina y la sofreímos con los ajos picados. Luego, añadimos el jamón en taquitos, un poco de cayena y el bacon cortado en taquitos. Dejamos que sofría unos 10 minutos a fuego medio. Añadimos los champiñones limpios y cortados en laminas y el vino y lo dejamos unos 20 minutos. Reservamos...seguir leyendo

20 de febrero de 2014

Hígado a la plancha con cebolla

* Ingredientes:
2 filetes de hígado de cerdo
1 cebolla dulce
limón
sal
aceite de oliva virgen extra









* Preparación
   Se corta la cebolla en juliana, se pone en una sartén con un poco de aceite a fuego lento y se le echa un poco de sal. Se tapa para que la cebolla no se queme y sude. Cuando esté tierna, se aparta y se escurre el aceite sobrante...seguir leyendo

Receta de Conchi Callejo

19 de febrero de 2014

Pizza hawaiana

* Ingredientes:
- Para la masa:
50 mL de aceite de oliva virgen extra
200 mL de agua templada
400 gr de harina de fuerza
20 gr de levadura prensada
sal
- Para el relleno:
tomate frito
jamón asado en taquitos
1 o 2 rodajas de piña natural o de lata
queso mozzarella rallado
orégano

* Preparación
   Ponemos el aceite, la levadura y el agua en el vaso de la Thermomix y programamos 1 minuto, 37º a velocidad 1. Después ponemos 5 segundos más a velocidad 4. Añadimos la harina y la sal y programamos 10 segundos a velocidad 4. Por último, programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacamos la masa del vaso y la colocamos en un bol...seguir leyendo

18 de febrero de 2014

Potaje de acelgas con garbanzos

* Ingredientes:
un manojo de acelgas
un cuarto kilo de garbanzos remojados
una patata mediana
un trozo de calabaza
un chorizo de Alhaurín
media cebolla dulce
medio tomate maduro
un trozo de morcilla de Alhaurín
dos dientes de ajo
una rebanada de pan pequeña
aceite de oliva virgen extra
pimentón dulce de la Vera
sal


* Preparación
   Cortamos las acelgas: hacemos un corte en la base de la penca y tiramos hacia arriba de forma que separemos las hebras. Cortamos las pencas y parte de las hojas a trocitos. Las enjuagamos bien.
En una olla rápida con agua templada colocamos los garbanzos, encima colocamos las pencas...seguir leyendo

Receta de Conchi Callejo

17 de febrero de 2014

Rulo de espinacas

* Ingredientes:
120 gr de queso tierno rallado
250 gr de hojas de espinacas
1 vaso grande leche
60 gr de harina
4 huevos
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de sal
pimienta molida
nuez moscada molida
jamón asado

* Preparación
   Ponemos 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos las espinacas. Reservamos. Calentamos la leche, añadimos la harina y removemos bien para que no queden grumos. Separamos las yemas de las claras para usarlas por separado. Echamos las yemas a la leche junto con el resto del aceite, la nuez moscada,...seguir leyendo


16 de febrero de 2014

Migas

* Ingredientes:
un pan cateto (preferible del día anterior)
1 cabeza de ajo
un trozo de morcilla de Alhaurín o ibérica
2 chorizos de Alhaurín o ibéricos
un trozo de tocino de cerdo ibérico fresco
sal
aceite de oliva virgen extra






* Preparación
   Si compramos el pan ya cortado a rebanadas, nos facilitara el trabajo. Quitamos la corteza a las rebanadas y troceamos la miga. La colocamos en una cacerola y la espolvoreamos con agua templada a la que hemos añadido un poco de sal. La miga ha de quedar húmeda, no chorreando. La dejamos tapada para que se remoje toda...seguir leyendo

Receta de Conchi Callejo




15 de febrero de 2014

Garbanzos con alcachofas

* Ingredientes:
300 gr de garbanzos
8 alcachofas
2 cebollas
1 patata
1 punta jamón
1 pimiento rojo
6 tomates
1 rama cebollino
1 copita de vino tinto
1 limón
1 cucharadita de comino
Aceite de oliva virgen extra
sal

* Preparación
   Cocemos los garbanzos remojados del día anterior junto con una patata pelada y partida, la punta de jamón y una cucharadita de comino en la olla rápida (una media hora).
   Limpiamos bien las alcachofas, las cortamos en cuatro cuartos y le quitamos la pelusilla. Luego, las metemos en un bol con zumo...seguir leyendo

14 de febrero de 2014

La alcachofa


   La alcachofa es un componente habitual de la "dieta mediterránea", forma parte de esos caprichos que proporcionan muy pocas calorías, pero que además tiene otras virtudes como la de regular el nivel de colesterol y estar indicado para personas con problemas circulatorios o de corazón.
   La alcachofa posee una cantidad escasa de calorías, tan sólo 17 kcal por cada 100 gramos, pero es una de las hortalizas más ricas en fibra de nuestras huertas, aportándonos así una sensación de plenitud tras la comida, sin olvidar los beneficios digestivos que nos aporta dicha fibra, regulando el tránsito intestinal...seguir leyendo

Tomado de "www.sabormediterraneo.com"

13 de febrero de 2014

Patatas en adobillo

* Ingredientes:
3 patatas
2 dientes de ajo
1 miga de pan
1 cucharada de vinagre de vino
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
sal
aceite de oliva virgen extra 





* Preparación
   Se cortan las patatas como si fueran para tortilla, en rodajas no muy finas. Se ponen a freír a fuego lento para que no se quemen y se pongan tiernas. Una vez que estén tiernas, se les escurre el aceite. 
En un mortero se ponen los ajos crudos pelados y se machacan con un pellizco de sal...seguir leyendo

Receta de Ana Gómez

12 de febrero de 2014

Quiché de pollo y champiñones


* Ingredientes:
masa quebrada
30 gr de aceite de oliva virgen extra
150 gr de cebolla
200 gr de pechuga de pollo
150 gr de champiñones
4 huevos
200 gr de nata vegetal
sal
pimienta
nuez moscada
100 gr de almendras fileteadas tostadas
1 cucharada de canela molida
1 cucharada de azúcar glass


* Preparación
Ponemos una lámina de masa quebrada en una fuente de horno. La cubrimos con papel de hornear y ponemos encima unos garbanzos. Metemos al horno precalentado a 180 º durante.
Mientras tanto, ponemos en el vaso de la Thermomix el aceite y lo calentamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cortamos la cebolla en anillas finas, el pollo en tiritas y los champiñones limpios en láminas. Ponemos la mariposa en el vaso con el aceite caliente, echamos la cebolla y sofreímos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1...seguir leyendo

11 de febrero de 2014

Asadura de chivo lechal malagueño al ajillo

 * Ingredientes:
asadura de chivo lechal malagueño
3 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco de Montilla
una hoja de laurel
5 granos de pimienta negra
aceite de oliva virgen extra 








* Preparación
   Se limpia bien la asadura y la hacemos trocitos. Se pone a freír en abundante aceite con el ajo entero (al que le damos un golpe con el mango del cuchillo). Cuando lleve un rato friendo, se añade el vino blanco, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Se deja que fría un poco más. Se rectifica de sal...seguir leyendo

Receta de Ana Gómez

10 de febrero de 2014

Lombarda al ajillo

 * Ingredientes:
600 gr de col lombarda
5 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
zumo de 1/2 limón
8 nueces sin cáscara
Dados de pan tostado
sal






* Preparación
   Lavamos bien la verdura en agua fría. A continuación, pelamos los dientes de ajo y los cortamos a láminas.
Ponemos la lombarda en la olla rápida con un poco de agua y la cocemos en el cestillo durante unos 5 minutos.
   Luego, echamos el aceite en una sartén. La ponemos al fuego y, cuando esté caliente, añadimos los ajos y los freímos...seguir leyendo

9 de febrero de 2014

La col lombarda


   La importancia de esta verdura y la del resto de componentes de esta familia radica en que contiene un compuesto azufrado que es considerado un potente antioxidante que ayuda a prevenir numerosas enfermedades. Además la lombarda aporta pocas calorías, una gran variedad de vitaminas -en especial vitamina C-, minerales y fibra. Todo esto hace que esta col sea un alimento muy bueno para ser tomado en nuestra dieta, ya que con su consumo nos beneficiaremos de sus muchas propiedades, las cuales resultan ser muy aptas para nuestra salud...seguir leyendo

Tomado de "www.pulevasalud.com"

8 de febrero de 2014

Croquetas de pargo

 * Ingredientes:
un trozo de pargo cocinado
aceite de oliva virgen extra
mantequilla
½ cebolla
2 cucharadas de harina
leche entera
pan rallado
huevo
harina
1 diente de ajo
perejil
nuez moscada
sal


* Preparación
   Limpiamos de espinas los restos que nos sobraron del pargo a la sal que habíamos hecho con anterioridad.
   Freímos la cebolla muy picadita en una sartén con una cucharada de mantequilla y tres de aceite.  Se le echa un poco de sal para que la cebolla sude y se haga antes...seguir leyendo

Receta de Conchi Callejo

7 de febrero de 2014

Muslos de pollo al horno

* Ingredientes:
8 muslos de pollo
Sal
Pimienta
1 vaso de vino blanco
5 dientes de ajo
Una ramita de perejil
Aceite de oliva extra virgen
Unas ramitas de tomillo






* Preparación
   Limpiamos y le quitamos la piel a los muslos de pollo. En un recipiente, colocamos los muslos, los salpimentamos y los bañamos con vino blanco.  Lo dejamos reposar un par de horas.
   Pelamos los dientes de ajo y los picamos en pedacitos junto con el perejil...seguir leyendo

6 de febrero de 2014

Mejillones a la marinera al estilo belga

* Ingredientes:
2 kg de mejillones
2 cucharadas de mantequilla
una ramita de apio verde
media cebolla
sal










* Preparación
   Se corta el apio y la cebolla en trocitos pequeños.  Ponemos la mantequilla en una cazuela, y cuando esté un poco derretida,  añadimos el apio y la cebolla y lo vamos rehogando. 
   Lavamos los mejillones, quitándoles todas las impurezas que estén pegadas...seguir leyendo

Receta de Conchi Callejo

5 de febrero de 2014

Rulo de pollo y jamón

* Ingredientes:
250 gr de pechuga de pollo
150 gr de jamón york
100 gr de bacon o jamón serrano ibérico
150 gr de queso de burgos
Sal
1 copita de oloroso
1 cucharadita de nuez moscada molida
1 trufa





* Preparación
   Troceamos la pechuga en el vaso de la Thermomix 6 segundos, velocidad 4. Añadimos el jamón york y troceamos 4 segundos velocidad 4. Añadimos también el bacon o el jamón y volvemos a trocear todo 4 segundos velocidad 4. Luego, añadimos el queso...seguir leyendo

4 de febrero de 2014

Ensaladilla malagueña

* Ingredientes:
2 patatas medianas
1/4 de cebolla
100 gr de aceitunas partidas aliñadas
2 huevos medianos
1 lata de caballa en conserva
1 tomate de ensalada
100 gr de gambas cocidas peladas
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
vinagre de vino
1 diente de ajo
perejil
sal


* Preparación
Se ponen a cocer las patatas peladas troceadas a cascos. Cuando estén tiernas, se echan en un bol y se añade la cebolla picada en trozos pequeños.
Se ponen a cocer los huevos aproximadamente unos diez minutos. Se trocean los huevos y se añaden a las patatas...seguir leyendo

Receta de Conchi Callejo

3 de febrero de 2014

Bocaditos de solomillo

* Ingredientes:
2 solomillos de cerdo ibérico
100 gr de queso de cabra en rulo
huevos
nueces sin cáscara
harina
aceite de oliva virgen extra
1 taza de caldo de carne
1 taza de vino moscatel de Málaga
1 cucharadita de miel
sal
pimienta


* Preparación
   Cortamos los solomillos de cerdo en filetitos de medio centímetro de grosor. Colocamos una rodaja de queso sobre uno de los filetes y media nuez, cubrimos con otro filete y cerramos el paquete con palillos de dientes. 
   Salpimentamos los paquetes de carne y los rebozamos con harina y huevo...seguir leyendo


2 de febrero de 2014

Bacalao a la crema

* Ingredientes:
600 gr de bacalao desalado
30 gr de queso rallado
200 gr de nata vegetal
1 huevo
1 limón
harina
sal
aceite de oliva virgen extra




* Preparación
   Cortamos el bacalao en trozos y le quitamos la piel. Luego lo pasamos por harina y huevo y lo freímos.
Colocamos los trozos en una fuente de horno, los rociamos con el zumo de limón...seguir leyendo

1 de febrero de 2014

Bizcocho de Navidad


* Ingredientes:
1 Huevo
2 Yemas
150 gr de azúcar
200 gr de chocolate negro para postres
2 ½ cucharaditas de levadura
220 gr de harina de fuerza
100 gr de mantequilla
1 pizca de sal
100 mL de leche
1 yogur blanco



* Preparación
   Machacamos el chocolate en trozos hasta que esté pulverizado. Añadimos los huevos, la leche y el azúcar y lo ponemos a fuego suave hasta que esté todo bien mezclado. Lo apartamos del fuego y añadimos la mantequilla y el yogur y mezclamos bien...seguir leyendo

31 de enero de 2014

El apio




   Saludable y refrescante el apio es actualmente muy valorado por sus propiedades culinarias pero también por las terapéuticas gracias a su alto contenido en agua biológica, vitaminas, minerales y bioflavonoides.    Considerado uno de los mejores diuréticos vegetales que existen, se reconoce además su capacidad para remineralizar el organismo, desintoxicarlo, depurar la sangre, mejorar la digestión, disminuir la presión arterial, regular el peristaltismo intestinal, abrir el apetito y aliviar dolores articulares además de prevenir y combatir el cáncer. Sin olvidar que tiene propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, expectorantes y sedantes. En suma, otro de esos alimentos que no deben faltar en nuestra mesa...seguir leyendo

Tomado de "www.ecoagricultor.com"

30 de enero de 2014

Flan de apio

* Ingredientes:
30 gr de harina
100 gr de queso rallado
100 gr de apio blanco tierno
300 cl de leche
3 huevos
9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta molida
2 cebollas grandes
60 gr de azúcar
1/2 vasito de vino blanco


* Preparación
Trituramos el apio y lo ponemos a cocer con 1/3 de la leche, la sal y la pimienta durante unos 10 minutos. Reservamos.

Rehogamos la harina en 3 cucharadas de aceite, le añadimos el resto de la leche y removemos durante unos 10 minutos. Luego, añadimos la crema de apio, el queso rallado y los huevos batidos...seguir leyendo

29 de enero de 2014

Lomo de cerdo en manteca colorá

 * Ingredientes:
1 kg de lomo de cerdo ibérico
1 kg de manteca de cerdo ibérico en pella
5 dientes de ajo
½ vaso de vinagre de vino blanco
orégano
pimentón dulce de La Vera
sal
aceite de oliva virgen extra





* Preparación
   Preparar la manteca colorá con la receta que encontraréis en el blog.
   Cortamos la carne en trozos cuadrados. Se sazona y se agrega vinagre, 2 dientes de ajo aplastados, una pizca de pimentón dulce y orégano. Se deja macerando aproximadamente dos horas...seguir leyendo

Receta de Conchi Callejo

28 de enero de 2014

Bocaditos de almendra

* Ingredientes:
250 gr de azúcar glass
250 gr de almendras crudas
1 o 2 claras de huevo
1 yema de huevo







Preparación
   Pulverizar el azúcar y reservar. Moler muy finas las almendras y mezclar bien con la clara de huevo. Luego añadimos el azúcar glass y mezclamos bien.
   Con las manos mojadas hay que hacer pequeñas bolitas y las aplastamos con un tenedor...seguir leyendo

27 de enero de 2014

Baila a la sal


* Ingredientes:
1 baila (le decimos al pescadero que le quite las tripas, pero que no la escame)
sal gorda para horno












* Preparación
   En una fuente de horno se coloca el pescado sobre una cama de sal. Se añade más sal de forma que lo cubra. Se espolvorea con agua sobre la sal y se presiona para que se apelmace. Se pone en el horno a fuego medio aproximadamente unos 15 minutos (si el pescado...seguir leyendo

Receta de Conchi Callejo